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我是一个大酒店里的煲汤师傅总是为换季的汤而发愁希望能推荐几个

归档日期:08-29       文本归类:换季      文章编辑:爱尚语录

  材料: 1、豆腐正方形2块洗净切粒备用; 2、瘦肉1-2两洗净切丁备用; 3、新鲜沙虾10只,洗净去须去嘴切粒备用; 4、菜心梗10根,洗净切粒; 做法: 1、开锅把水烧开,先放进瘦肉和菜心粒; 2、火再次烧开以后放进豆腐和虾粒,然后再放一点点姜丝压一下味; 3、等火又一次烧开以后放进鸡粉、盐等调料,轻轻搅拌均匀即可上盆; 这样的顺利有几个好处,先下瘦肉和菜粒,可以让肉味渗进汤里,菜心会比豆腐和虾难煮透一些,所以一起放可以让它熟却带脆,豆腐稍滚烫一会即可,否则就会变老,鲜虾也是,其锅的时间快就能保持白灼虾的硬朗口感,而其实虾汁也早已经融进汤水里,增添了鲜美。由于虾、豆腐、菜心都属于寒性食材,放一点姜丝稍微中和一下,同时也可以去去虾的腥味。

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